Nuestro vino Baluarte, es un tinto Gran Malbec 2017.
Elegante, potente, persistente, frutado, de acidez refrescante y una equilibrada integración con la madera, que le proporciona un buen potencial de guarda.
Los valores son un baluarte indispensable de nuestro núcleo familiar. Este Gran Malbec es un embajador del Valle de Uco, y protector del lugar que le dió origen.
COMPOSICION: 100% Malbec
ALCOHOL: 13,5% v/v.
ACIDEZ: 5,8 g/l.
AZÚCAR RESIDUAL: menos de 2 g/l.
VIÑEDO: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
CRIANZA: 24 meses en barricas de roble francés; con posterior guarda de 12 meses en botella dentro de la cava de la bodega, con atmosfera controlada.
COSECHA: manual en las primeras horas de la mañana en canastos de 18 kg.
ELABORACIÓN: estrujado suave para extraer el primer mosto que fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada entre 25 y 27 °C durante 10 días, y posterior fermentación maloláctica. Su maceración se extendió por 3 semanas para obtener una riqueza aromática balanceada con la estructura en boca. Al concluir ésta, el vino paso 24 meses en barricas de roble francés de segundo uso que le sumo una clarificación natural, y se le realizó un filtrado suave antes del fraccionado bajo atmósfera controlada.
NOTAS DE CATA:
Color: limpio, con notas aún violáceas que comienzan a dar paso a los colores teja sinónimo de su evolución, de buena intensidad.
Aroma: al acercar la copa a la nariz ya se insinúa su complejidad. A la primera nariz se enseñan trazas florales, para luego dejar paso a los matices frutales de ciruela madura, cerezas y frutas rojas; todos ellos conjugados con la presencia de la vainilla, aportada por el roble de su crianza. A este abanico aromático se le suma el bouquet desarrollado en la botella, producto de su evolución. Es recomendable decantar el vino para percibir todas su complejidad y sutilezas.
Sabor: al comenzar su contacto con la boca se muestra jugoso, con una acidez refrescante. Repite en boca la complejidad ya adelantada en nariz, con sus notas florales, frutales y sutilmente especiadas. Unos instantes después sus taninos dulces, maduros y muy bien integrados se hacen presentes, y le auguran varios años por delante. Su final es elegante, equilibrado y de excelente persistencia.
MARIDAJE: las carnes bovinas, ovinas y caprinas son ideales para este vino. También quesos de pasta semiduras y embutidos.
