COMPOSICION: 100% Pinot Noir
ALCOHOL: 12,7% v/v.
ACIDEZ: 6,3 g/l.
AZÚCAR RESIDUAL: 8,2 g/l.
VIÑEDO: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
CRIANZA: 40 meses sobre lías.
TOMA DE ESPUMA: realizada por método tradicional.
COSECHA: manual en las primeras horas de la mañana en canastos de 18 kg.
ELABORACIÓN: prensado suave para evitar extraer color, fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada a 18 °C.
NOTAS DE CATA:
Color: a la vista denota un color rosado pálido delicado y perlado, con presencia de burbujas finas y persistentes.
Aroma: limpio y delicado. El Pinot Noir presenta una sutil nota floral a violetas, y sus distinguidas matices frutales de frambuesas y fresas. Su crianza sobre lías le suma trazas de brioche y frutas secas.
Sabor: su entrada desarrolla la espuma para completar la boca, le sigue la nota fresca de su acidez y finalmente irrumpen las notas florales, frutales y de crianza ya percibidas en nariz. Posee un final delicado, sumamente elegante y persistente.
MARIDAJE: los pescados de mar de carnes blancas y rojas, los mariscos, el sushi y foie gras son muy buenas elecciones. Se recomienda beber entre 7 y 10 °C.
